Messa a punto una classifica della frutta e della verdura con più alte capacità protettive contro le maggiori malattie croniche

Patologie cardiovascolari, neurodegenerative e cancro possono essere prevenute grazie ad una lista di “super” alimenti che il Centers of disease control and prevention statunitense ha classificato in base al contenuto dei nutrienti in rapporto alle calorie. Sono 41 i vegetali che rientrano in questa graduatoria e tra i primi cinque troviamo crescione, cavolo cinese, bietole, barbabietole verdi e spinaci. Ultimi cinque posti invece per rape, more, porri, patate dolci e pompelmo bianco. I frutti meno efficaci contro cancro e patologie cardiache sono mele e banane. L’analisi effettuata per stilare l’elenco in quest’ordine ha tenuto conto del contenuto dei nutrienti protettivi della salute come potassio, fibre, proteine, calcio, ferro, tiamina, riboflavina, niacina, folati, zinco e vitamine A, B6, B12, C, D, E e K, messi in rapporto con le calorie di 100 g. Tutti i valori fanno riferimento agli alimenti crudi.