La dieta vegetariana: ecco perché può salvarci la vita

Quante volte i medici ci hanno raccomandato di mangiare più frutta e verdura? Quante volte abbiamo sentito parlare che per una dieta equilibrata dovremmo mangiare almeno cinque porzioni di frutta e verdura per stare bene? Per non parlare dei vantaggi, a se stesso e all'ambiente, che ha chi sceglie la dieta vegetariana come dieta da seguire, vuoi per ragioni di morale (non uccidere gli animali per nutrirsi) vuoi per ragioni di salute.

E sulle ragioni di salute, una nuova ricerca inglese pubblicata sul British Journal of Cancer, avvalora la tesi che la dieta vegetariana fa bene, specificando che chi fa la dieta vegetariana ha meno probabilità di ammalarsi di cancro rispetto a chi mangia carne. E' la prima volta che si fa uno studio così dettagliato e vasto sull'argomento, dato che ha interessato un campione di oltre sessantamila persone in un arco di tempo di dodici anni.

E i risultati sono impressionanti, e assumono una grande rilevanza dal punto di vista medico: i vegetariani hanno il 45 per cento di probabilità in meno di ammalarsi di cancro del sangue (leucemia e altri tipi) e il dodici per cento di probabilità in meno di ammalarsi di un qualsiasi cancro rispetto a chi mangia carne. 

Non si conoscono le ragioni di una tale diminuzione di probabilità di contrarre il cancro del sangue per i vegetariani: certo, i vegetariani sono spinti per necessità a mangiare più frutta e verdura di chi segue una dieta onnivora, e d'altro lato, più di uno studio considerava la carne come un alimento il cui consumo andrebbe limitato a poche volte la settimana, anzi, a 300 grammi massimo alla settimana.

Chi mangia molta carne infatti ha più probabilità di contrarre il tumore all'intestino: mangiare due volte al giorno carne (un panino con pancetta a pranzo e una bistecca a cena) aumenta del 35% il rischio di cancro intestinale.

In generale occorrerebbe preferire frutta, verdura e pesce nella propria dieta, ma ancora non si sa in che misura la dieta vegetariana o la dieta senza carne protegga dal cancro e quali sono effettivamente i rischi per chi invece mangia carne. 

Al momento si può dire che molti sono gli studi che dimostrano quanto sia nocivo mangiare troppa carne, anche da un punto di vista ecologico: la produzione di carne, infatti, produce un quinto dei gas novici della Terra, ed è un processo dispendioso, dato che gli allevamenti vanno prima foraggiati, e che il foraggio abituale è nei cereali che altrimenti potrebbero essere destinati all'uomo. 

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