Verdure di primavera

Ad ogni stagione la sua varietà di ortaggi, frutta e verdure. Che preferiate i prodotti invernali o quelli estivi arricchire la propria dieta con frutta e verdura di stagione non è solo un fatto di gusto, ma soprattutto una scelta di salute. Meglio conoscere quali verdure la nuova stagione è pronta ad offrirci, con tutte le sue proprietà utili a mantenerci sani ed in forma. Scopri le verdure primavera/estate 2011.

L'inverno è ormai alle porte. La natura rifiorisce con i suoi frutti più buoni che la terra e le piante ci offrono generose. Anche se le nostre buone abitudini alimentari non ci hanno mai fatto dimenticare di integrare la nostra dieta con frutta e verdura, è anche vero che mangiare frutta e verdura di stagione ci aiuta anche a garantirci tutti i benefici della nuova stagione. E le temperature in aumento ci spingono a consumare cibi sempre più freschi, leggeri e ricchi di vitamine e sali minerali. La frutta e la verdura di stagione non è solo una questione di gusti. C'è chi preferisce gli spinaci, chi non vede l'ora che spuntino i primi pomodori, chi non resiste di fronte alle melanzane. Che siate più per i prodotti invernali o per quelli estivi è sempre meglio preferire frutta e verdura di stagione, prodotta con metodologie biologiche e a km "0", prodotte nelle campagne che circondano il territorio di residenza. Se vuoi saperne di più trova informazioni sulle verdure a km "0" sulla rete dei Gruppi di Acquisto Solidale. Potrebbe essere un ottimo spunto per un gioco a quiz alimentare: conosci la verdura di stagione? E quanto fa bene? Ecco in breve cosa ci offre la natura per la primavera/estate 2011. Li chiamano agretti, o "Barba dei frati", o "Roscano" e ancora "Senape dei monaci". Indipendentemente da come preferisci chiamarli sono inconfondibili sui banchi del fruttivendolo: foglie filiformi e sottili, piatte e piene al taglio. Inconfondibili al palato, per il loro sapore "selvatico". Perchè sono buoni? Perchè contengono tante sostanze diuretiche, rimineralizzanti e depurative. Ci vorrà ancora un mese ma è pronta a spuntare la borragine. Verdura buona, versatile e dal sapore sofisticato e fresco la si può gustare cotta in foglie, nelle insalate, come olio o nei ripieni. Sono note le sue innumerevoli proprietà positive, che aiutano ad aumentare il latte materno, la funzione ormonale e la corretta funzionalità cardiovascolare. Tuttavia sono in corso studi per verificare i suoi effetti cancerogeni. E come si può non parlare degli asparagi. Senza particolari preparazioni e ottimi al palato l'asparago ci accompagna fino all'estate con le sue tante varietà: Asparagi bianchi, Asparagi violetti, Asparagi verdi e Asparagi selvatici. Hanno proprietà depurative, un alto contenuto di calcio, fosforo e potassio. favorisce la trasformazione dello zucchero. Per il suo forte contenuto in acido folico è sconsigliato per chi soffre di uricemia, gotta e calcoli renali, malattie urinarie in genere. Limitarne il consumo in caso di arteriosclerosi. Sapevi che il luppolo selvatico non è solo buono per produrre la birra? In cucina si utilizza solo la parte apicale del rametto, i primi 10-15 centimetri. Alimento ipocalorico, il germoglio del luppolo ha proprietà tonificanti, rinfrescanti, diuretiche e lassative. È considerato anche purificatore del sangue e stimolante delle funzioni epatiche, nonchè sedativo. Combattono anche la cellulite, purchè cucinati con pochi grassi. E per una buona insalata leggera e dalle ottime proprietà? Meglio scegliere i pomodori, ipocalorici e ricchi di acqua, sono ricchi di vitamina C, betacarotene e potassio, vitamine B ed E, acido folico, ferro, fosforo e calcio; e il ravanello, dalle proprietà diuretiche e depurative che stimolano l’attività del fegato e della cistifellea, antiscorbuto, tonico respiratorio, digestivo, diuretico, sedativo nervoso, antiallergico.  

Verdure primavera/estate

Cucinare light