La L-carnitina è un aminoacido contenuto nella carne rossa.  

Un recente studio ha dimostrato l’esistenza di un legame tra questa sostanza e la patologia dell’aterosclerosi.

Il test è stato effettuato su un campione di circa 80 soggetti a cui è stato somministrata la L-carnitina. 

Si è visto che i batteri della flora intestinale causano una trasformazione dell’aminoacido in TMAO (ossido di trimetilammina), una molecola che rende più lento il processo di eliminazione del colesterolo e ne favorisce il ristagno nelle arterie.

I risultati dello studio indicano quindi la possibilità che la carnitina contenuta nell’alimento aumenti il rischio di 

aterosclerosi e confermano l’esistenza di un legame diretto tra consumo di carne rossa e malattie cardiovascolari.

Articolo