Una dieta che pone le sue basi nell’alimentazione di milioni di anni fa
Ultimamente, tra le tante diete in circolazione, avrete probabilmente sentito parlare anche della "Paleodieta" Su internet ha riscosso un grande successo, oltre per le sue capacità dimagranti, anche per l’aiuto che dà nel depurare e riequilibrare problemi della pelle o squilibri ormonali.
La premessa di base della dieta è che in origine la razza umana abbia prosperato per anni grazie alle proteine e ai grassi animali e ai carboidrati vegetali. Quando sono stati introdotti cibi come cereali e legumi e si è passati dall’essere cacciatori-raccoglitori ad agricoltori, tutto questo è cambiato con conseguenze sulla nostra alimentazione e sulla nostra salute. L'idea è quindi quella di mangiare cibi nutrienti che “lavorino” con la nostra genetica.
La Paleodieta esclude glutine, latte e zucchero. In realtà, andrebbero eliminati anche tutti i cereali (compresi quinoa, riso, mais, ecc) e legumi (compresi arachidi), poiché per molte persone possono essere irritanti a livello intestinale. Così come vengono esclusi oli vegetali trasformati come colza, soia e di girasole, a favore degli oli di cocco e di oliva. In fine è bandita qualsiasi cosa contenga ingredienti artificiali o trattati.
Ma allora quali alimenti si possono magiare?
Il più delle volte quando si parla di Paleodieta a qualcuno viene da pensare "non è che si mangia un sacco di carne?" La verità è che non c'è bisogno di mangiare una bistecca ad ogni pasto, poiché una buona Paleodieta si concentra su cibi integrali: carni di alta qualità, uova, pesce, grassi sani come avocado, cocco e olio di oliva, tanta verdura e piccole quantità di frutta e noci.
E per i vegetariani e i vegani?
Anche se la Paleodieta suggerisce l’utilizzo di prodotti di origine animale, si può propendere anche per una versione vegetariana e vegana, scegliendo di scambiare la carne e il pesce con i legumi. Tutto ciò che è fondamentale però fare è sbarazzarsi di cereali, zucchero, latticini e tutto ciò che è artificiale. Per i vegetariani significa quindi solo legumi, verdure, uova, grassi sani, frutta e noci; e per i vegani la stessa cosa, ma senza uova!
Quella della Paleodieta è una vera e propria comunità, con molte varianti sul tema dell’alimentazione, in base alle esigenze e alle convinzioni alimentari di ciascuno di noi. Comunque quelli che vi abbiamo fornito sono i princípi ispiratori generali, che potrete approfondire sui vari siti dedicati a questa variegata “comunità alimentare”.
ESEMPIO DI PALEODIETA CHETOGENICA
1° GIORNO
Colazione
Salmone (50 grammi)
Noci (10-12 noci)
Mirtilli freschi (50 grammi)
Pranzo
Sardine sott’olio (90 grammi)
Broccoli bolliti (100 grammi) e poi saltati in padella con ghee* (30 grammi) e pinoli (20)
Cena
Petto di pollo (150 grammi)
Insalata a volontà, con cetrioli, sedano ed olio d’oliva (3 cucchiai) e sale
2° GIORNO
Colazione
Sgombro sott’olio (60 grammi)
Mandorle (10-12)
Lamponi freschi (50 grammi)
Pranzo
Merluzzo (150 grammi) cotto in olio d’oliva (2 cucchiai)
Insalata a volontà con pomodori, condita con olio d’oliva (3 cucchiai).
Cena
Coniglio in umido (150 grammi) con soffritto di rosmarino, aglio e ghee* (15 grammi)
Asparagi (200 grammi) bolliti e saltati in padella con ghee (15 grammi).
3° GIORNO
Colazione
Tonno sott’olio (80 grammi)
Noci (6)
More fresche (50 grammi)
Pranzo
Filetti di Platessa (140 grammi) cotti in olio d’oliva (2 cucchiai)
Insalata a volontà, con porri e avocado (40 grammi) condita con succo di limone, olio d’oliva (2 cucchiai) e sale
Cena
Hamburger di Manzo (150 grammi) cotti in olio d’oliva (2 cucchiai)
Funghi champignon (200 grammi), con soffritto di ghee* (20 grammi) ed aglio, sfumati con vino bianco con sale, pepe e prezzemolo.
4° GIORNO
Colazione
Uova strapazzate (2) cotte nel ghee (15 grammi)
1 pompelmo
Pranzo
Sogliola (150 grammi) cotta in olio d’oliva (2 cucchiai)
Insalata a volontà, con pomodori ed olive (30 grammi, 10 olive) condita con olio d’oliva (2 cucchiai), sale e pepe.
Cena
Fettine di carne di maiale (150 grammi) in padella con olio d’oliva (1 cucchiaio)
Cavoletti di Bruxelles (60 grammi) cotti in padella con ghee (15 grammi) e bacon (30 grammi).
5° GIORNO
Colazione
1 uovo sodo ed avocado (30 grammi) condito con succo di limone ed olio d’oliva (1 cucchiaio)
Frullato di mirtilli (30 grammi), fragole (30 grammi) e latte di cocco (2 cucchiai)
Pranzo
Spigola al forno (120 grammi) con aggiunta di olio d’oliva a crudo (1 cucchiaio).
Insalata a volontà, pomodori, sedano e noci (5), con olio d’oliva (2 cucchiai), sale ed aceto balsamico.
Cena
Prosciutto di cinghiale (150 grammi) in umido cotto in soffritto di rosmarino, salvia, carote, sedano, aglio e ghee* (20 grammi).
Insalata a volontà e daikon (50 grammi) condita con sale ed olio d’oliva (2 cucchiai).
6° GIORNO
Colazione
Insalatina di bacon (20 grammi), finocchi freschi (50 grammi), Noci (30 grammi, 7 noci) ed Olive (5) con sale, limone ed olio d’oliva (1 cucchiaio).
Tè verde (senza zucchero)
Pranzo
Insalata con gamberetti (130 grammi), pomodorini (100 grammi), sardine (40 grammi), avocado (60 grammi), basilico, pepe ed olio d’oliva (2 cucchiai).
Cena
Capretto arrosto (150 grammi)
Carciofi in umido (100 grammi) bolliti e saltati nel ghee* (10 grammi)
7° GIORNO
Colazione
Omelette (1 uovo) con zucchine (80 grammi) cotta nel ghee* (20 grammi)
Noci (10-12)
Caffè (senza zucchero)
Pranzo
Filetti di gallinella (150 grammi) cotto in olio di cocco (2 cucchiai)
Spinaci (150 grammi) cotti saltati in padella con aglio e ghee* (15 grammi).
Cena
Pollo arrosto (150 grammi)
Cipolline (80 grammi) in agrodolce con aceto balsamico e ghee* (20 grammi)
*Il ghee è un tipo di burro tipico della cicuna indiana ed orientale in generale. Si tratta di burro chiarificato privo di acqua e parte proteica, reperibile nei negozi di generi alimentari specifici. Si può comunque facilmente preparare in casa!
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