La piramide alimentare eco sostenibile

Novità interessanti in campo alimentare. Ci voleva proprio una rinfrescata alla tradizionale piramide di riferimento. Ci ha pensato una nota azienda alimentare italiana...Barilla! Il nuovo medello alimentare proposto non tiene solo conto dell'apporto nutrizionale per la salute e la corretta alimentazione dell'uomo. Ma soprattutto di un elemento di cui non si può più fare a meno: il valore dell'impatto ambientale e delle risorse idriche. Gli esperti del Barilla Center for Food and Nutrition si sono concentrati per creare una nuova piramide alimentare eco compatibile, inserendo nelle apposite posizioni gli alimenti in base a quanto la loro filiera produttiva impatta sull'ambiente e sullo spreco delle risorsa acqua. Infatti ad ogni alimento che consumiamo corrisponde una certa quantità di acqua utilizzata per la sua produzione o coltivazione, la cosiddetta "impronta idrica". Anche l'acqua piovana evaporata contribuisce a definire l'impatto dei cibi, ma fa parte della cosiddetta "impronta verde". Esiste poi l'impronta idrica blu, ovvero l'acqua utilizzata che non torna al corso d'acqua da cui proviene, e quella grigia, la più dannosa per l'ambiente, in quanto rappresenta l'acqua che viene inquinata per produrre l'alimento, ad esempio per diluire i fertilizzanti. E da qui iniziano le sorprese. Infatti la nuova piramide alimentare risulta completamente rovesciata. cima (in raltà la base) troviamo la carne rossa in quanto per produrne 1 kg occorrono oltre 15 mila litri d'acqua. Dalla parte opposta, a fare da contrappeso, frutta e verdura che, al contrario, utilizzano solo 1000 litri d'acqua. In mezzo, tutto il resto: dolci (circa 3 mila litri d'acqua), pane e cereali (fra 1300 e 1800 litri), caffè (oltre 1100 litri), latte (circa un migliaio) e vino (poco di meno di 1000 litri per una bottiglia da un litro). Da oggi in poi non avremo più scuse per non mangiare sano e sostenibile!

La Doppia Piramide