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Il sapore dolce al palato dipende da un ormone
Il sapore dolce al palato non deriva semplicemente dalle papille gustative, ma da un ormone secreto dal pancreas, il glucagone. A questa curiosa conclusione sono arrivati gli scienziati dell'University of Maryland School of Medicine , i quali hanno socperto che il sapore dolce al palato cambia al cambiamento dei valori di questo ormone nel sangue. Un po' tortuoso il motivo della ricerca, a quanto pare, ovvero lo studio di nuovi additivi per alimenti che stimolando l'ormone rendano più dolce al palato un cibo per non aggiungere lo zucchero e combattere così l'obesità.
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