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Sei in GUIDA ALIMENTARE » Guida Alimentare » Tabella Vitamine
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Il ruolo delle vitamine | Vitamina | Contenuta | Fabbisogno giornaliero | Ruolo |
| Vitamina A | Spinaci, cavoli, carote, zucca, uova, burro, fegato di pesce, banane, albicocche, ciliegie, piselli, peperoni, prezzemolo, carote, latte intero, formaggi | 5000 UI - la sua assimilazione è favorita dai grassi ed è contrastata dall'assunzione di olio di paraffina assunto a scopo lassativo |
Essenziale per la salute degli occhi e la visione notturna, per il mantenimentodella cute, protegge dalle infezioni
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| Vitamina B1 (Tiamina) | Lievito di birra, cereali integrali, fegato, maiale,altre carni, pesce,uova, pane, fagioli, noci e nocciole, lenticchie, orzo, frutta, soia |
Donne: 0,8 mg. Uomini: 0,9- 1,2 mg. si perde con la raffinazione dei cereali ;la sua carenzadetermina fatica, irritabilità, inappetenza nevriti
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Metabolismo degli zuccheri; previene il beri-beri, essenziale per l'integrità delle fibre nervose |
| Vitamina B2 (Riboflavina) |
Lievito di birra, fegato, noci, nocciole, orzo, piselli, fagioli, uova, lattee derivati, pesci, carne, interiora, vegetali a foglie verdi, pane, cereali, uova |
Donne 1,2 mg. Uomini 1,3- 1,7 mg. lesioni cutanee, lacrimazione fissurazioni agli angoli delle labbra |
Metabolismo delle proteine, grassi e zuccheri; essenziale per la crescita, previene le fissurazioni agli angoli della bocca intorno al naso e orecchie. |
| Vitamina B3 o Vitamina PP (Niacina) | Lievito di birra, fegato, rognone, cereali integrali, germe di grano, pesce, pollame, noci, nocciole |
pellagra, cefalea, depressione
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Metabolismo |
| Vitamina B5 (Acido Pantotenico) | E' presente in tutte le piante e cibi di provenienza animale, soprattutto uova, fegato, rognone, salmone. Poi, nella pappa reale, germe di grano, cuore, lievito di birra, semi di girasole |
Una dieta normale è sufficiente. cefalea, stanchezza,secchezza della pelle e dei capelli |
Essenziale nel metabolismo intermedio dei carboidrati e proteine |
| Vitamina B6 (Piridossina) | Carne di maiale,animelle, uova, latte, avena, crusca, lievito di birra, vegetali verdi, germe di grano, semi di girasole, grano saraceno, banane |
1,5-2 mg. depressione fragilità e caduta dei capelli |
Metabolismo delle proteine Previene l'anemia ipocromica, dermatite seborroica, le nevriti periferiche |
| Vitamina B12 |
Cereali integrali, agrumi, lievito di birra, fegato, rognone, carne, pesce, crostacei, latte e derivati |
3-5 mg. anemia ,il suo assorbimento può essere consentito da una giusta acidità gastrica. |
Necessaria per un normale sviluppo corporeo e per la prevenzione di alcuni tipi di anemia soprattutto il tipo perniciosiforme
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| Vitamina C (Acido Ascorbico) | Vegetali,cavoli crudi, verdure, agrumi, fegato, kiwi, peperoni, prezzemolo, patate, pomodori, cardo, frutta fresca: melone, pepe, ananas |
70 mg. stanchezza, insonnia ;è molto sensibile alla ossidazione luce e calore.
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Necessaria per l'assorbimento del ferro protegge da malattie e raffreddamenti. Previene lo scorbuto; protegge i capillari; potenzia le difese organiche contro le infezioni ed è essenziale per una normale produzione del tessuto connettivo
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| Vitamina D (Calciferolo) |
Latte, burro, olio di fegato di merluzzo, tuorlo d'uovo, pesce, tonno, salmone, mandorle, ribes |
La luce solare ed una dieta bilanciata sono sufficienti. Rachitismo, fragilità ossea
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Calcio, fosforo, essenziale per il normale sviluppo dello scheletro |
| Vitamina E (Alfatocoferolo) | Ortaggi verdi, olio di semi e di oliva, oli vegetali, uova, vegetali verdi, fegato, latte intero, noci, noccioline, germi di grano, leguminose e cereali integrali |
Tra i 10 e i 30 mg. Rare condizioni carenza. Eccetto per incapacità di assorbimento .Il suo fabbisogno aumenta se si usano oli ricchi di polinsaturi(mais) |
Protegge i tessuti dall'ossidazione; protegge i globuli rossi dalla distruzione e ha un'azione antisterilità |
| Vitamina K | Pomodori, vegetali verdi, fegato, oli vegetali |
Non è stabilito, ma una dieta normale è sufficiente. viene distrutta dagli acidi forti comr l'aspirina. la sua carenza determina emorragie
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Necessaria alla normale coagulazione del sangue |