Nonostante i vostri sforzi per evitare gli allergeni alimentari, potreste essere vittime di un “attacco a sorpresa”...

Infatti uno studio ha rilevato che oltre il 20% delle reazioni allergiche alimentari è scatenato da allergeni nascosti. Questa esposizione agli allergeni può avvenire tramite contatto durante la preparazione di alimenti, con la condivisione di utensili e anche veicolata da un bacio.
Gli allergeni alimentari sono presenti anche in molti prodotti comuni, con i quali si può venire a contatto su base giornaliera. “Le persone spesso non si rendono conto che gli allergeni alimentari possono essere in agguato in articoli non-alimentari che possono scatenare gravi reazioni allergiche” dice Vandana Sheth, dietista nella zona di Los Angeles.
Arachidi, noci, latte, uova, pesce, crostacei, grano e soia sono identificati come gli 8 alimenti allergenici più noti, causa del 90% delle reazioni allergiche di origine alimentare.
I prodotti alimentari confezionati devono per leggere riportare sull’etichetta la presenza di questi elementi o di loro derivati; ma per quanto riguarda prodotti non alimentari?

Arachidi
L’allergia alle arachidi rappresenta la maggiore causa di reazioni allergiche legate all'alimentazione e la causa più comune di morte per anafilassi correlata. Arachidi, gusci di arachidi e olio di arachidi si possono trovare anche in un sacco di prodotti non alimentari. Ad esempio nelle poltrone a sacco e nei peluche (i gusci di arachidi schiacciati vengono a volte utilizzati per riempirli). Gusci di arachidi possono essere presenti poi anche in compost, terriccio e concime.
Altri articoli che potrebbero scatenare una allergia alle arachidi sono: cibo per animali, crema solare, legna per camino e alcuni tipi di dentifricio.

Frutta a guscio
La frutta secca come noci, anacardi, mandorle e nocciole possono causare anafilassi e, anche nella loro versione in olio, possono trovarsi in saponi, lozioni, prodotti per capelli, shampoo, oli da bagno e creme abbronzanti. Assicuratevi di leggere attentamente le etichette degli ingredienti quando scegliete nuovi prodotti. Se si dispone di piccoli animali domestici come i criceti, siate consapevoli che il loro mangime può contenere frutta a guscio…troppa per un soggetto allergico...

Latte
Le allergie al latte sono complesse. Ci sono almeno 20 proteine del latte che potrebbero innescare una reazione allergica e alcune di queste proteine sono utilizzate per produrre prodotti non alimentari. Per esempio, alcuni tipi di gesso senza polvere contengono caseina. Il siero e il lattosio si trovano in farmaci comuni come il prednisone, farmaci per le allergie e molti altri. Alcuni cosmetici e prodotti per il bagno contengono anche derivati del latte. Tenete sempre a mente che non è necessaria solo l’ingestione per avere una reazione allergica.

Uova
Le proteine dell’uovo sono utilizzate come leganti o emulsionanti per vari prodotti e in alcuni vaccini, compresi l’antiinfluenzale e l’MMR. Tuttavia, queste vaccinazioni sono state effettuate in modo sicuro dalle persone allergiche alle uova. Cosmetici, shampoo, e alcune forniture di belle arti possono contenere tracce di uova, come la lecitina, la globulina, l’albumina, i silici, le simplesse e la vitellina.

Grano
Le proteine del grano sono utilizzate in molti prodotti alimentari. Glutine, amido gelatinizzato, proteina vegetale idrolizzata, aroma naturale, amido modificato, e gomma vegetale sono termini utilizzati per indicare la presenza di frumento. Nelle ghirlande e in altre decorazioni per la casa si potrebbero trovare tracce di frumento. Anche l’argilla da modellare può contenere questo allergene comune. È importante identificare se si è allergici al grano o al glutine: se siete allergici al glutine è necessario anche stare lontano da altri cereali come la segale e l’orzo.

Soia
La soia viene usata per fare molti prodotti diversi tra cui candele, pastelli, giochi, prodotti per la pulizia, inchiostri, alimenti per animali domestici, tessuti sintetici, tronchi artificiali e ripieni di animali impagliati. Quando si leggono le etichette, è bene essere a conoscenza di tutti i termini che potrebbero indicare la presenza di soia: lecitina di soia, miso, mono-digliceridi, natto, tofu, olio vegetale, vitamina E, Glycine max, e tempeh.

Pesce e frutti di mare
Chi soffre di allergia ai frutti di mare può essere tra i soggetti più in pericolo di vita. Alcune persone sono allergiche a determinati tipi di frutti di mare, ma possono mangiare altre varietà. Ad esempio, si potrebbe essere allergici a crostacei come gamberi, aragoste, ostriche e granchi, ma poter godere di un filetto di sogliola o salmone, o viceversa. Alcuni farmaci e integratori possono contenere proteine del pesce e di altri derivati. Assicuratevi di effettuare un controllo con il vostro farmacista prima di prendere qualcosa di nuovo. Alcuni alimenti per animali domestici possono contenere pesce tra gli ingredienti.

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