Dolce e salato

Troppi zuccheri e troppo sale.

Dolce e salato: la passione delle industrie alimentari.

Cibi troppo ricchi di sale o dal gusto eccessivamente dolce, per irretire il consumatore. L'industria alimentare conosce i trucchi per guadagnarsi il favore del pubblico: indugiare nel dolce e nel salato.

Ma mangiare troppo dolce e salato non fa certo bene se diventa la regola.

Più volte si è chiesto al settore di produrre meno salato per tutelare la salute degli ipertesi (non a caso in aumento); l'azienda alimentare si è opposta compatta.

Spiegazione: i produttori sono spaventati dalla reazione di un pubblico abituato ormai da troppo tempo a mangiare sempre un po' più dolce e un po' più salato.

Eliminando il contenuto di sale nei cibi, questi giungerebbero meno graditi alle papille gustative del consumatore medio.

Dolce e salato, dunque, non si toccano.

Il consumatore che vuole tutelare la propria salute dovrà farlo autonomamente, astenendosi dalla maggior parte delle leccornie in commercio.

Il gusto salato, in particolare - si difendono i produttori - è talvolta ncessario alla conservazione stessa dei cibi (salumi, insaccati, formaggi, ecc.) e diminuirlo potrebbe compromettere la sicurezza degli alimenti e la durata di conservazione dei cibi.

Così, mentre l'organismo - per mantenersi sano - preferirebbe una quantità limitata di dolce e salato e gustare più i sapori al naturale, di fatto cibi, snack, carni e pane sono sempre più "saporiti", spesso artificialmente peraltro.

La quantità di dolce e salato in una dieta media andrebbe ridotta del 25%: meno sodio, meno calorie significa maggiore salute.

Mangiamo troppo e male. L'alimentazione non dovrebbe superare i 6 gr. di sale al giorno; si va invece ben oltre con conseguente aumento dei casi di ipertensione.

E per il dolce è lo stesso. I casi di diabete di tipo 2 in crescita ne sono una riprova negativa.

Link utili

http://dolciesalati.blogspot.com/

http://dolceesalato.altervista.org/

http://www.dolci.it/