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La Dieta Scarsdale è nata negli Stati Uniti, alla fine degli anni '70, ad opera del dott. Herman Tarnower. Il principio fondante la dieta scarsdale è la limitazione degli apporti dei carboidrati. Non vi è alcun calcolo di calorie, ma i pasti sono limitati a colazione, pranzo e cena. Non sono previsti snack pomeridiani o fuori dei pasti. La condizione imprenscindibile è quella di attenersi rigorosamente alle regole di base: basso contenuto di carboidrati, moderato di grassi, ricca di proteine, alto contenuto di vitamine e minerali, frutta e vegetali.
Il periodo di applicazione della dieta può andare dai sette ai quattordici giorni.
La Dieta Scardale è una dieta "low carb" e"low fat", ad elevato contenuto  proteico. L'acqua, sia contenuta nei cibi che l'acqua da bere ma soprattutto quella eliminata attraverso la diuresi, è elemento fondamentale di questa dieta perchè contribuisce ad una più rapida perdita di peso. Sono consigliabili almeno 4 bicchieri di acqua. Perciò elevata quantità di alimenti proteici che eccitano il metabolismo e in assenza di zuccheri accentuano il dimagrimento grazie alla forte perdita di acqua. Le proteine dovrebbero essere assunte ad ogni pasto. I carboidrati solo due volte alla settimana sotto forma di frutta, nella stessa misura delle proteine. I grassi sono praticamente assenti come grassi aggiunti ma sono contenuti nelle carni, nelle uova e in generale in tutti i pasti.Ortaggi e verdure cotte apportano le fibre, i sali minerali e le indispensabili vitamine  .
Si possono aggiungere ai pasti: erbe, sale, pepe, limone, aceto, Worcestershire, senape .Assolutamente vietati gli alcolici.

Esercizio fisico
Questa dieta scarsdale non attribuisce all'esercizio fisico la perdita di peso. Anzi, si raccomanda di non compiere esercizi troppo estenuanti per i soggetti oltre i 40 anni, a meno che l'esercizio non sia già parte integrante della giornata.

Per approfondimenti sulla dieta scarsdale.

Esempio di Dieta Scarsdale

1°giorno

La colazione resta invariata per tutti i 7 giorni: Caffè o tè con dolcificante & 1/2 pompelmo, una fetta di pane integrale

Pranzo

 

Carne bovina magra a vostra scelta, pollo o pesce + pomodori, insalata + caffè o tè 

Cena

 

Pesce alla griglia o crostacei senza burro o olio + pomodoro e insalata di lattuga, una fetta di pane integrale o tostata + pompelmo o melone 

2° giorno  
Pranzo

 

Frutta o macedonia di frutta + caffè o tè 

Cena

 

Hamburger alla griglia (senza pane) pomodori, peperoni, lattuga, zucchine (ogni tipo di vegetali cotti) 

3°giorno  
Pranzo

 

Insalata di tonno (condita con limone o aceto) + pompelmo o melone. Caffè o tè

Cena

 

 

2 braciole di maiale (magro) + insalata verde mista, pomodori, cetrioli o sedano ma senza olio + caffè o tè

4°giorno  

Pranzo

2 uova + formaggio magro + zucchine o pomodori o cavolini di Bruxelles (senza olio) + 1 fetta di pane tostata o integrale + caffè  

Cena

 

Pollo arrosto o alla griglia senza pelle e grasso + spinaci o peperoni verdi + caffè

5°giorno  

Pranzo

 

Formaggio magro, spinaci, pane integrale, caffè o tè

Cena

 

Pesce alla griglia + vegetali cotti o insalata verde + 1 fetta di pane tostata

6°giorno  
Pranzo

 

Macedonia di frutta + caffè 

Cena

 

Pollo alla griglia senza pelle + pomodori  e lattuga + pompelmo o melone + caffè

7°giorno  

Pranzo

Pollo caldo o freddo + pomodori e lattuga + pompelmo o melone + caffè  

Cena

 

Carne bovina magra + insalata mista, pomodori, zucchine, cetrioli

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